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  “秒杀”黄鳝的机器要上市了 ——全国首条智能黄鳝宰杀加工生产线探秘
  
  来源:湖北日报
  
  
   
  
  1月4日,荆州市集创机电科技股份有限公司工作人员正在进行研发工作。
  
  逛菜场,很多人不愿意去鱼摊。鱼贩们手起刀落,现场难免污水横流、气味难闻,影响环境卫生。
  
  这一难题有望破解。
  
  1月24日,湖北日报全媒记者获悉,由省农业机械研究院、省农发集团、省智能农机创新公司、荆州市集创机电科技股份有限公司(后简称集创公司)联合研发的全国首条智能黄鳝宰杀加工生产线已组装、调试完毕,达到投产标准。
  
  该生产线每小时可剖切7000至10000条黄鳝,替代50至80个人工,计划今年在全省集贸商超覆盖率达30%、加工厂应用率达50%。
  
  机器“秒杀”黄鳝,靠谱吗?日前,记者深入生产线,一探究竟。
  
  
  鲜活的“鱼生”组团“乘扶梯”钻洞
  
  隆冬,位于荆州高新区的一间厂房内,集创公司总经理李平正站在一条新组装的生产线前,检查各项参数。这条生产线长达18米、宽3米、高3米,远看像一条银灰色的长龙。它便是此行的主角——智能黄鳝宰杀加工生产线。 
  
  黄鳝好吃,人工宰杀却不容易。其身体表面具有一层保护性黏液,黏腻滑溜,不便抓握。经验丰富的熟手通常将其先摔晕,再用锥子把其一条条固定在木板上用刀划开。因为应激反应,黄鳝开肚去脏后仍会不停摆动,清洗难度较大。
  
  机械宰杀黄鳝,则是另一番场景。
  
  机声轰鸣声中,记者看到,一桶扭动着身体的黄鳝被一股脑地倒入料口,沿着向上的传送带,分批进入一部不停振动的“箱子”,经过剖切装置,瞬间完成骨肉分离。几名工人站在生产线两侧,继续为其去头去脏,再放入清水槽中清洗。不一会儿,落料口处已堆满切口平整、清理干净的黄鳝“身体” 。
  
  据测算,该生产线在0.1秒内便可完成对一整条鲜活黄鳝的宰杀处理,而且切口光滑,易去骨、内脏,清洗简便。除了能“秒杀”黄鳝,它还可“秒杀”泥鳅。更令人惊奇的是,这条生产线没有安装传感器探头,采用纯机械结构,也能精准识别黄鳝的肚与背,根据不同加工要求,实现自动化剖肚、剖腹与去骨功能。
  
  “电子元器件容易受潮、损坏。水产加工环境比较恶劣,会产生大量血水,采用纯机械结构更可靠。”李平指着刚刚不断振动的“箱子”介绍,“箱子”里有三排不同规格的孔形筛板,发出振动时,会驱使黄鳝不停往前钻。黄鳝前行时,总是肚皮朝下,由此可确定刀口位置,实现精准剖切。
  
  PART.02
  
  研发
  
  田边观察黄鳝习性 十年研制六代样机
  
  农业机械研制看似简单,实非易事。为了设计一台被市场认可的黄鳝自动宰杀机,李平就花了整整十年时间。
  
  1984年出生的李平,老家赤壁,上大学来到荆州,就读于长江大学机械制造专业。
  
  荆州人爱吃黄鳝。上学期间,李平注意到当地很多鱼贩因长期宰杀黄鳝,手上满是伤痕。一个大胆的想法撞进他的脑海:如果有台黄鳝自动宰杀机就好了。毕业后的李平,一直难舍梦想,入职国内一家知名机械加工企业两年后,又回到荆州创业。
  
  “第一代样机就吃瘪了。”李平回忆,当时,黄鳝全部堵在机器入口处,一动不动。原来,黄鳝害怕滚轮,一遇到滚轮就往后缩,不肯前进。无奈,他跑到市郊的黄鳝养殖基地,蹲在田边一动不动,观察黄鳝习性。很快,李平利用黄鳝爱钻洞的特性,改进机器入口,设计出第二代样机,让黄鳝钻入凹槽的洞眼,被带有针的滚轮往前推送,每小时可处理80斤黄鳝;经过优化的第三代样机,生产效率提高至每小时100斤。
  
  2013年,李平设计的第三代样机登上中央电视台《我爱发明》节目。一时间,集创公司爆红,产品订单蜂拥而至。
  
  没想到,投诉也接踵而来,“你们的机器根本剖不了我们本地养的黄鳝”“只能剖固定大小的黄鳝,过大过小都不行……”原来,湖北本地人爱吃2两左右的小黄鳝,而江浙沪市场偏好2两以上的大黄鳝。目前的机械结构按照小黄鳝的尺寸设计,无法适用于大黄鳝。
  
  停产、退货、退单,李平的公司一下子亏损几十万。可他并不气馁,“我们的设计思路没问题,但是创业不能闭门造车,只有满足客户需求的产品才是好产品。”接下来,他和同事广泛收集客户反馈,重新审视产品、调整设计思路,能不能满足不同尺寸的黄鳝加工需求?如何保持产品的稳定性?泥鳅与黄鳝形态相似,能否一机两用……
  
  转机悄然而至。2014年,投资人杜开松向李平抛来橄榄枝,出资入股集创公司。得到支持的李平,干劲更足了。2014年,他带领团队设计出第四代样机,实现了鲜活黄鳝、泥鳅的剖肚功能,每小时效率达120斤;2016年设计出第五代样机,在之前机械基础上,新增了剖背功能,效率提高至每小时150斤;2018年推出第六代样机,又新增了去骨功能,效率提高至每小时180斤。
  
  2020年,李平作为第一完成人的科技成果“鲜活鳝鳅宰杀机的研制与应用”,经湖北技术交易所组织权威专家组进行评价,达到国内领先水平,获湖北省高价值专利大赛银奖,并参与完成了全国首部《活黄鳝、泥鳅剖切机》农业机械专项鉴定大纲。公司也获批国家高新技术企业。
  
  PART.03
  
  推广
  
  车间开直播 鄂产农机借抖音远销海外
  
  1月20日上午十点半,又到了集创公司董事长杜开松抖音直播时间,“看见没有!这速度堪比打枪!真的是‘秒杀’啊。”
  
  据介绍,2019年至2020年,公司针对菜市场、超市、酒店、生鲜配送门店不同使用场景需求,在原有样机的基础上,进一步优化、完善,先后推出中、小两种型号的鳝鳅自动宰杀机,定价分别在4000元和6000元左右,并进入国家、省农机购置补贴目录。通过抖音、微信等新媒体平台引流精准客户,两款产品远销美国、孟加拉国、泰国以及国内各省市,年销售额超千万元。
  
  如此火爆的销售场景,在杜开松看来,是人们饮食消费品质升级的体现,“机械宰杀黄鳝,不仅方便、干净,口感也更鲜美。”
  
  来自省农科院加工所的研究报告表明,宰杀方式对鳝鳅的品质有显著性影响。机械宰杀不但提高了加工速率,而且有利于保持鳝鳅肉样的色泽、持水力,对促进鳝鳅深加工行业发展有积极作用。
  
  去年,集创公司联合省内相关产学研单位,除研制出供预制菜食品深加工企业使用的智能黄鳝宰杀加工生产线,还研制出一款适合家庭使用的迷你版鳝鳅自动宰杀机。这也意味着,未来市民在家中也能完成一整条鲜活鳝鳅的剖切处理。
  
  除了鳝鳅自动宰杀机,李平团队在四大家鱼、黑鱼、鲈鱼等自动剖切、柔性去鳞加工装备上也有相关技术储备,已申请发明专利15项、实用新型专利32项、国际发明专利PCT2项,并参与细分领域地方标准的制定及首部农机鉴定大纲的制定工作。其自主研制的柔性去鳞杀鱼机可完成四大家鱼、黑鱼等有鳞鱼的剖肚、剖背,去鳞率达98%以上,适用于一斤至二十斤的鱼类剖切,实现去鳞不伤害鱼身,去年已投放市场。
  
  “这次的合作只是一个开始。”省农机公司相关负责人介绍,水产品初加工是整个水产品加工业的“基础工程”。相对于粮食加工,我国水产品加工机械化起步较晚,是农业机械化全面发展的短板领域。去年,农业农村部印发《关于加快推进农产品初加工机械化高质量发展的意见》,专门提到“稳步推进水产品初加工机械化发展”。目前,省农机公司正在与集创公司洽谈入股事宜,将借助国有企业融资平台、销售渠道,加快本地水产初加工机械的研发、推广,助力我省乃至我国渔业高质量发展。