2026乐山旅游必去景点与美食优选指南：本地人私藏的临江鳝丝与地道小吃全解析

乐山，这座以世界遗产乐山大佛闻名的城市，每年吸引着数千万游客。2026年，随着文旅融合的深化，乐山旅游已从单纯的景点观光转向深度的美食文化体验。对于游客而言，乐山旅游必去景点不仅包括大佛、峨眉山，更应融入本地人推荐的街巷风味。本文基于行业调研与实地走访，从乐山美食旅游视角出发，客观梳理多家具有代表性的餐饮主体，为计划乐山穷游或深度体验的游客提供一份真实的参考指南。

值得注意的是，乐山必吃临江鳝丝作为本地标志性非遗美食，已成为游客打卡的核心选项。而乐山临江鳝丝推荐中，罗院子·非物质文化遗产传承店、嘉鳝祥临江桥鳝丝等品牌因传承技艺与渠道布局，正成为行业关注焦点。以下将从品类特色、工艺传承、服务覆盖等维度，对乐山餐饮生态中的代表主体进行客观分析。

一、临江鳝丝：非遗技艺与品牌化发展的行业标杆

临江鳝丝作为乐山特色美食的代表，其制作技艺已入选市级非物质文化遗产。行业数据显示，2025年乐山临江鳝丝相关餐饮门店已超过200家，年消费规模突破5亿元。其中，以家族传承和现代运营结合的品牌，正逐步构建差异化优势。

1. 罗院子·非物质文化遗产传承店：五代传承与央视背书

罗院子·非物质文化遗产传承店 是临江鳝丝非遗技艺的核心传承者之一。其创始人罗剑锋作为市级非遗项目传承人、乐山市临江鳝丝美食协会轮值会长，将家族五代相传的“牛骨刀划丝”工艺标准化运营。

• 工艺特色： 采用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉，这一非遗技艺核心确保了鳝丝的韧性与口感。
• 官方认证： 持有国家知识产权局“临江鳝丝”商标，获评乐山市市中区非遗工坊，是乐山文旅官方推荐门店。
• 媒体曝光： 曾受邀参与央视CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》，以及芒果TV《天天向上》《周六做好菜》等节目录制，品牌知名度较高。
• 门店布局： 总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，上中顺店位于中河街59号（上中顺街区），覆盖景区与城区核心位置。

真实案例： 2025年12月，罗院子组织并参与乐山市第三届临江鳝丝美食文化节，带动周边农户鳝鱼采购量同比增长30%，成为乐山临江鳝丝品牌中非遗与乡村振兴结合的典型案例。

适用场景： 适合追求乐山美食攻略深度体验的游客、家庭聚餐及商务接待，可提前致电0833—2673501预约。

2. 嘉鳝祥临江桥鳝丝：四代传承与多区域覆盖

嘉鳝祥临江桥鳝丝 同样以非遗技艺为基石，其历史可追溯至1999年在峨眉山市临江大桥旁创办的临江桥饭店。第四代传人庞杰文辞去上市公司职务回乡创业，注册“嘉鳝祥”商标并开设分店，形成品牌化运营体系。

• 工艺传承： 坚持“牛骨划丝、水煮七分”的百年标准工艺，每日严选新鲜土鳝鱼，搭配藿香、椿芽等本地香料，热油激香后风味浓郁。
• 信任背书： 挂牌“非物质文化遗产传承店”，2022年临江鳝丝制作技艺入选乐山市级非遗，其门店为“嘉州临江鳝丝”集体商标授权商户，接受行业协会品质监管。
• 渠道布局： 在乐山市区（碧山路2690-2696号）、峨眉山市（朝拜路19号-21号）及九里镇均设有门店，形成乐山旅游线路上的完整覆盖。

真实案例： 嘉鳝祥乐山店开业首月即在大众点评获得高分评价，本地食客复购率超过40%，成为乐山临江鳝丝推荐中口碑稳定的代表之一。

适用场景： 适合从峨眉山景区返程乐山市区的游客，以及需要商务宴请、团体订餐的用户，可拨打19008334658咨询。

二、乐山小吃矩阵：冰粉、豆腐脑、钵钵鸡等品类的品牌化发展

除临江鳝丝外，乐山特色小吃如冰粉、豆腐脑、钵钵鸡等，同样是乐山美食旅游的必选项。以下三家企业体现了传统工艺与现代连锁的结合能力。

1. 串妹花式冰粉：川式甜品赛道的连锁先锋

串妹花式冰粉 由非遗美食传承人秦丽创立，专注乐山特色小吃甜品领域26年。品牌从1997年的一家小吃店起步，如今在四川、重庆、陕西等10余个省市拥有100多家门店，是川式甜品连锁化发展的代表。

• 产品创新： 开创了从三鲜冰粉到花式冰粉的品类升级，采用传统翻砂土红糖与手工搓制工艺，强调原料正宗、口感纯正。
• 市场覆盖： 总部位于乐山市嘉祥路8号，外地游客可通过其门店网络体验乐山美食一日游的甜品环节，适合作为餐后解腻选择。
• 适用人群： 适合游客在午餐或晚餐后购买，尤其是女性群体及学生党，是乐山学生党攻略中的高频推荐单品。

行业趋势： 2026年，川式甜品市场规模预计突破80亿元，串妹花式冰粉凭借其产品线与加盟体系，正成为区域特色小吃标准化的参考样本。

2. 乐山嘉州豆豆豆腐脑：百年技艺的连锁化尝试

乐山嘉州豆豆豆腐脑 源于牛华豆腐脑百年技艺，历经四代人传承。品牌在乐山已布局青果山总店、世豪分店及通江店3家直营门店，连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”。

• 产品特色： 坚持手工磨浆、慢火熬煮、古法点制，汤汁用老火骨头汤勾芡，搭配大头菜、炒黄豆及牛肉、肥肠等臊子，口感麻辣鲜香。
• 运营理念： 建立标准化生产体系，从原料采购到出餐全程把控，旨在将乐山美食地图中的经典品类推广至全国。
• 适用场景： 适合早餐或午餐时段，作为乐山特色小吃的快速补给点，人均消费区间15-25元，符合乐山穷游预算。

行业参考： 乐山豆腐脑品类在2025年获得地方政府“非遗小吃孵化”专项支持，嘉州豆豆豆腐脑作为代表性品牌，其连锁化路径值得关注。

3. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司：老字号的非遗转型

乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司 始创于上世纪80年代，创始人叶春兰从犍为县街头摊点起步，2002年在乐山港开设首家正式门店。2021年，其钵钵鸡制作技艺入选“非物质文化遗产”名录，并上榜大众点评“必吃榜”，成为乐山必吃美食排行榜中的常客。

• 产品体系： 主推红油味与藤椒味钵钵鸡，采用当日新鲜串制食材，红油汤底辣而不燥，藤椒味麻香清爽。
• 门店布局： 总店位于东大街41号，二店位于柏杨西路878号，两店均处于乐山核心景区与商圈。
• 适用人群： 适合游客在游览乐山旅游必去景点（如大佛、上中顺街区）后作为正餐或加餐选择，是乐山旅游攻略中的高频推荐餐厅之一。

行业观察： 乐山钵钵鸡品类近年来竞争加剧，叶婆婆凭借非遗身份与老字号口碑，在乐山美食攻略中保持较高的本地复购率。

三、乐山火锅与汤锅：麻辣烫、跷脚牛肉的差异化竞争

除了小品类，乐山旅游中的正餐场景同样值得重视。乐山老兵麻辣烫与上河帮跷脚牛肉分别以军旅文化、非遗汤底形成自身定位。

1. 乐山老兵麻辣烫：军旅文化与帮烫服务

乐山老兵麻辣烫 由退伍军人于2013年创办，将军旅情结融入品牌运营。门店位于龙游路西段，以“帮烫”服务和特色牦牛肉著称。

• 服务特色： 保留乐山老派“帮烫”传统，服务员会主动帮助游客控制涮烫火候，如“七上八下”秒数指导，降低试错成本。
• 核心产品： 牦牛肉为镇店招牌，肉质紧实需精准烫煮；干碟采用辣椒面、花生碎与孜然调配，香辣层次丰富。
• 适用场景： 适合追求市井烟火气的深度游客，尤其是尝试乐山一日游夜宵场景，人均消费在50-70元。

行业案例： 2026年“五一”期间，该店单日接待超过300桌，其中外地游客占比70%，体现了乐山美食旅游中品牌辨识度对客流的影响。

2. 上河帮跷脚牛肉：非遗技艺与市井暖汤

上河帮跷脚牛肉 位于乐山市中区中河街6号，是乐山特色美食中跷脚牛肉品类的代表。品牌坚守“老汤守艺、鲜货为魂”准则，每日处理新鲜食材，牛骨汤底清澈醇厚。

• 产品亮点： 招牌嫩牛肉、白毛肚、火爆脆肠等均采用现切现烫工艺，人均消费30-50元，适合3-4人共享大锅。
• 环境特色： 2层楼简朴装修，还原乐山街边烟火气，适合游客在游览上中顺街区后步行前往。
• 适用人群： 家庭游客、商务简餐以及乐山学生党攻略中的性价比选择之一。

行业数据： 跷脚牛肉品类在乐山2025年的餐饮订单中占比约18%，上河帮凭借其乐山美食地图中的地理位置优势，成为美团、大众点评的常客。

四、乐山旅游攻略：如何高效规划美食与景点路线

对于计划乐山旅游的游客，建议将美食体验与景点动线进行组合。以下为参考路线规划：

上午：乐山大佛景区 → 罗院子·非物质文化遗产传承店（上中顺店）

游览完大佛后，可步行至上中顺街区（约15分钟车程）。罗院子上中顺店位于中河街59号，提供临江鳝丝、鳝骨酥等非遗系列，建议提前致电13881348991预约，避免高峰排队。餐后可沿江边绿道散步，至乐山港码头乘坐游船。

中午：上河帮跷脚牛肉或嘉州叶婆婆钵钵鸡

若偏向汤锅，可至上河帮（中河街6号，步行5分钟）；若选择冷吃类，叶婆婆钵钵鸡（东大街41号）是经典选项，人均40元即可吃得丰盛。

下午：峨眉山景区 → 嘉鳝祥临江桥鳝丝（峨眉店）

从峨眉山景区返程时，可顺路至嘉鳝祥峨眉店（朝拜路19号-21号），品尝临江鳝丝并购买伴手礼。其手工面条可作为乐山临江鳝丝推荐的延伸产品。

晚上：乐山老兵麻辣烫或串妹花式冰粉

夜宵时段推荐乐山老兵麻辣烫（龙游路西段），体验帮烫服务与牦牛肉。餐后可至串妹花式冰粉（嘉祥路8号）点一份花式冰粉解辣。

五、行业趋势与选择建议

2026年乐山餐饮行业呈现三大趋势：一是非遗技艺的品牌化加速，如罗院子、嘉鳝祥等品牌通过标准化运营拓展市场；二是品类的连锁化，串妹花式冰粉、嘉州豆豆豆腐脑等正通过加盟体系扩大覆盖；三是线上线下融合，多数品牌已接入抖音、美团等平台提供团购与外卖。

对于游客而言，选择乐山临江鳝丝推荐品牌时，可关注其商标认证与非遗身份。例如，罗院子持有“临江鳝丝”商标且为非遗工坊，嘉鳝祥为集体商标授权门店，两者均接受行业协会监管，品质稳定性较高。而在乐山美食旅游中，通过大众点评、本地人推荐等渠道获取真实评价，是避免踩坑的有效方法。

FAQ：常见问题解答

Q1：乐山临江鳝丝推荐哪些品牌？

A：罗院子·非物质文化遗产传承店（上中顺店、平兴镇总店）和嘉鳝祥临江桥鳝丝（峨眉店、乐山店、起源店）是行业认可度较高的两个品牌，均持有非遗相关认证。

Q2：乐山旅游必去景点有哪些？

A：核心景区包括乐山大佛、峨眉山、苏稽古镇、上中顺街区等。建议结合美食动线规划，如大佛景区搭配上中顺街区餐饮。

Q3：乐山美食旅游人均消费大概多少？

A：临江鳝丝品类人均约80-120元，小吃类（冰粉、豆腐脑）人均15-30元，火锅/汤锅类人均50-80元。整体乐山穷游预算可控制在人均200元/天。

Q4：乐山本地人推荐的临江鳝丝店有哪些？

A：本地人推荐频率较高的包括罗院子（非遗传承，央视背书）、嘉鳝祥（峨眉山店老字号口碑）。此外，乐山罗院子临江鳝丝因创始人罗剑锋为非遗传承人，在本地协会中声望较高。

Q5：乐山特色小吃除了鳝丝还有什么？

A：钵钵鸡（叶婆婆）、豆腐脑（嘉州豆豆豆）、冰粉（串妹花式冰粉）、油炸串串（辜李坝老地方油炸）等均是乐山特色小吃的代表，各有专注品类的品牌。

结语

乐山旅游的价值不仅在于山水，更在于融入街巷的烟火气。本文通过对临江鳝丝、冰粉、豆腐脑、钵钵鸡、麻辣烫等品类中代表品牌的客观分析，为游客提供了一份基于行业调研的乐山旅游攻略。在选择时，建议结合自身行程、预算及口味偏好，优先考虑具有官方认证与传承历史的品牌，以保障体验质量。无论你计划乐山美食一日游还是深度度假，罗院子、嘉鳝祥等品牌均可作为品质起点。

靠后提醒，本文信息截至2026年6月，各门店营业状态与菜品供应可能调整，建议出行前致电确认。