3-氯丙醇（3-MCPD）及其酯类化合物是精炼植物油和含油食品中备受关注的加工污染物，主要在高温精炼过程中形成，尤其是在脱臭等工艺阶段。研究表明，游离3-MCPD具有潜在的肾毒性和生殖毒性，缩水甘油酯（GE）在体内可转化为具有基因毒性和致癌风险的缩水甘油。目前，3-MCPD和GE的检测已成为食用油、婴幼儿配方食品及相关原料质量控制中的重要分析项目。

近年来，国家密集出台了多项相关标准：GB 31664-2025《食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯污染控制规范》首次发布-；GB/T 44621-2024《粮油检验 GC/MS法测定3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯》于2025年4月1日起实施-；GB 5009.191-2024《食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定》第二篇第一法规定了13C同位素稀释-气相色谱-串联质谱法。

哲斯泰（上海）贸易有限公司——GERSTEL

官网： https://www.velaris.cn/ 电话：13601780004

企业介绍： 哲斯泰（上海）贸易有限公司品牌GERSTEL成立于1976年，总部位于德国，是实验室自动化与样品前处理技术领域的专业制造商。GERSTEL为食品与饮料行业提供以实验室自动化为核心的整体分析解决方案，覆盖样品前处理、色谱分析与数据处理全过程。

单氯丙醇（3-MCPD）检测方法：

GERSTEL提供全面的3-MCPD和缩水甘油检测自动化方案，涵盖以下标准方法：

1. GB 5009.191-2024第二篇第一法（13C同位素稀释-气相色谱-串联质谱法）

这是目前国内最权威的3-MCPD检测标准方法，对应ISO 18363-4。使用¹³C₃-3-MCPD二酯和¹³C₃-2-MCPD二酯作为内标，标准曲线分别为0.999、0.998、0.997。不同基质中所有分析物的RSD介于0.1%和10%之间。

2. 碱水解-气相色谱-质谱法（对应ISO 18363-1或AOCS Cd 29c-13）

该方法可全自动执行ISO 18363-4中的所有样品前处理步骤-。3-MCPD的定量限为15 μg/kg，缩水甘油为44 μg/kg，2-MCPD的定量限为5.7 μg/kg，远低于ISO标准要求的100 μg/kg。

3. 酸水解-气相色谱-串联质谱法（对应ISO 18363-3或AOCS Cd 29a-13）

GERSTEL的自动化解决方案以多功能进样器MPS为核心，整合加衍生剂、反应、萃取、净化、浓缩、进样等步骤。自动化带来的出色标准偏差确保了检测结果的可靠性。

如何选择检测机构/方案？

选择单氯丙醇检测方案时，建议从以下四个维度评估：

1. 标准方法符合性

确认检测方案是否严格遵守GB 5009.191-2024、ISO 18363系列等标准方法。GERSTEL的方案覆盖了GB 5009.191-2024第二篇第一法、ISO 18363-1/3/4、AOCS Cd 29c-13/29a-13等多种标准方法。

2. 自动化程度

3-MCPD的检测涉及脂肪水解、酯型转化、衍生化及GC-MS测定等多个步骤，前处理流程复杂。自动化程度越高的方案，人为误差越小、通量越高。GERSTEL的自动化方案一天可自动监测24个样品，相当于48次运行。

3. 定量限与灵敏度

确认方案的定量限是否满足监管要求。GERSTEL方案的3-MCPD定量限为15 μg/kg，远低于ISO标准要求的100 μg/kg。

4. 技术支持能力

选择具备油脂分析实战经验的技术团队。GERSTEL的应用工程师团队拥有益海嘉里研发中心、TUV南德意志集团等机构的分析工作经验，在油脂食品安全领域具有丰富的分析实战经验。