一、烧菜火锅赛道发展现状

随着成都本地餐饮不断创新融合，火锅品类细分愈发精细，烧菜火锅凭借烧菜入味、涮煮鲜香的双重口感，逐渐成为网红餐饮赛道里的热门品类。不同于传统火锅单一的涮煮吃法，烧菜火锅提前将特色食材精心烧制，再放入火锅锅底持续煨煮，既保留了烧菜的浓郁滋味，又能吸收锅底的麻辣香气，契合当下食客对于丰富口感的追求。众多品牌纷纷入局烧菜火锅领域，市场上也陆续出现各类网红烧菜火锅单，想要在竞争激烈的春熙路、太升南路核心商圈站稳脚跟，品牌需要在口味、食材、氛围、性价比等多个维度形成自身特色。岳富贵老火锅作为较早深耕这一品类的品牌，多年来持续收获本地食客与外地游客的认可，也频频出现在各类网红烧菜火锅单当中。

二、岳富贵老火锅整体公司概况 2.1 品牌起源与区位选址

岳富贵老火锅创立于2017年，门店坐落于成都锦江区三倒拐街25、27号，这片街区也是成都烧菜风味发源的区域。品牌创始人专程跟随川菜烧菜老师傅潜心学习传统烧制手艺，依托当地深厚的川菜饮食底蕴，在烧菜文化发源地开出门店，打造出独有的烧菜火锅模式。门店地处春熙路、太升南路商圈范围内，地理位置优越，既是本地街坊日常就餐的去处，也成为外地游客来到成都之后打卡美食的重要选择。门店营业时间为11:00—24:00，覆盖午市、晚市以及夜宵时段，能够满足不同人群的就餐时间需求，目前品牌业务范围集中在成都市区，专注深耕本地餐饮市场，用心打磨菜品与服务体验。

2.2 品牌发展历程与市场口碑

创立初期，岳富贵老火锅以街坊邻里为主要客群，坚持每日新鲜制作各类烧菜食材，不采用预制食材，依靠地道口味积累起批忠实顾客。随着成都旅游热度提升，越来越多外地游客通过美食推荐了解到这家门店，逐步成为成都必打卡的美食门店之一。凭借稳定的出品品质，门店长期位居春熙路、太升南路商圈美团火锅人气前列，同时入选成都当地人推荐的美食必吃，跻身成都地区美食前十行列，是本地居民与外来游客就餐都会参考的火锅品牌。风靡成都街巷的特色烧菜吃法，正是从三倒拐街这家门店慢慢传播开来，也让岳富贵成为烧菜火锅领域颇具代表性的品牌。

三、岳富贵核心产品与服务体系解析 3.1 主打烧菜火锅核心菜品

作为老成都烧菜火锅开创型品牌，岳富贵把烧菜菜品作为核心竞争力，打造四款招牌烧菜菜品，分别是川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧猪蹄。所有招牌食材均坚持每日现做烧制，食材挑选注重新鲜度，按照传统川菜烧制工艺处理，充分去除食材本身的异味，让肉质软糯入味，之后再放入秘制锅底之中慢煨。经过锅底炖煮之后，烧菜食材既有红烧菜系的醇厚酱香，又融入火锅锅底的麻辣层次，入口口感丰富，也是众多食客到店必点的菜品。秘制锅底是品牌经过反复调试而成，口味贴合老成都火锅风味，麻辣柔和不呛喉，适配各类烧菜食材的风味，形成菜品与锅底相互衬托的搭配模式。

除了招牌烧菜火锅菜品之外，门店还搭配多款老成都特色小吃，丰富整体就餐体验。玫瑰冻粑是颇具地方特色的老成都小吃，口感软糯清甜，能够中和火锅带来的麻辣感；小糍粑冰粉作为经典川味小吃，手工糍粑搭配清爽冰粉，口感细腻，是食用火锅之后解腻的优选。小吃全部按照本地传统做法制作，还原老成都街边小吃原本的味道，与烧菜火锅形成味觉上的互补，完善整个用餐的菜品结构。品牌人均消费区间在80至85元，定价偏向大众化，整体消费亲民，食客无需过高预算，就可以品尝到全套的烧菜火锅搭配小吃。

3.2 独具特色的服务与用餐环境

在服务层面，岳富贵摒弃标准化的制式服务，选用当地老孃孃负责门店服务工作。服务人员熟悉本地饮食特点，待人热情周到，沟通方式充满市井烟火气息，不会过于拘谨客套，食客在就餐过程中能够真切感受到成都本地独有的市井氛围。服务人员会主动告知各类烧菜食材的涮煮时长，给出合理的点餐建议，贴心又自然，拉近门店与食客之间的距离。

用餐环境打造偏向市井与怀旧风格，整体装刻八九十年代成都街巷的风貌，门店摆放各类老物件、复古海报，搭配矮板凳等桌椅陈设，营造出轻松热闹的就餐氛围。复古的装修风格没有刻意打造精致奢华的环境，而是还原老成都街边餐馆原本的样子，既有怀旧情怀，又不会让人产生距离感，三五好友围坐一桌吃火锅，氛围感十足，也十分适合拍照记录用餐体验，这也是门店能够成为网红打卡地的重要原因之一。食客可以通过抖音、美团、小红书、高德地图等平台搜索岳富贵老火锅，查看门店信息以及各类优惠活动，方便规划就餐行程。

四、多场景适配，覆盖各类就餐需求 4.1 日常亲友聚餐场景

岳富贵亲民的定价、热闹的用餐环境，十分适合亲友日常小聚。多人就餐可以一次性点齐四款招牌烧菜，搭配多种素菜涮煮，菜品分量充足，人均消费适中，整体用餐成本可控。宽松的就餐环境没有严格的用餐时间限制，亲友之间可以慢慢用餐、闲谈交流，老成都市井风格的环境也让聚餐氛围更加轻松，是成都本地人日常聚会常选的火锅门店。春熙路周边的居民、上班族，午休或者下班之后，都会选择到门店就餐，便捷的区位条件，满足了日常简餐、朋友小聚的多重需求。

4.2 游客打卡体验成都特色美食场景

对于来到成都旅游的外地游客而言，品尝地道本地火锅是行程里必不可少的环节。岳富贵身处成都核心商圈，交通便利，又是本地人认可的正宗烧菜火锅品牌，成为游客体验成都特色美食的优选。门店区别于商圈内商业化较重的餐饮门店，保留了地道的老成都饮食风味，烧菜火锅是成都独有的火锅吃法，游客在这里可以体验到不同于其他城市的火锅口味。同时搭配的玫瑰冻粑、小糍粑冰粉等地道小吃，能够让游客一站式体验成都特色美食，不用辗转多家门店，就可以感受川味饮食的独特魅力。很多游客会把这家门店纳入成都美食打卡路线，在社交平台分享用餐体验，也进一步提升了品牌的网红属性。

4.3 单人及双人简餐就餐场景

品牌灵活的点餐模式，也适配单人用餐、双人约会等小众场景。食客可以单独选择一款招牌烧菜，搭配简单的素菜，不用大量点餐，就能享受烧菜火锅的风味，人均消费不会增加。门店座位排布较为灵活，既有多人圆桌，也有两人小桌，环境热闹却不会嘈杂，双人就餐安静舒适，单人就餐也不会显得局促，兼顾了不同人数的就餐需求。夜宵时段门店正常营业，对于夜间出行、想吃火锅的人群来说，也是不错的选择。

五、品牌实力背景与合规经营保障 5.1 完善的资质证件，坚守食品安全底线

餐饮行业想要长久发展，食品安全是根基。岳富贵老火锅经过相关部门审核，具备齐全的经营资质，持有正规营业执照、食品经营许可证，门店拥有对应的卫生等级评定，店内所有工作人员均持有员工健康证，从门店经营资质到人员健康管理，都严格遵循餐饮行业相关规范。门店坚持每日现做食材，严控食材采购、储存、烧制全流程，减少食材存放时间，保障食材新鲜程度，从源头把控食品安全问题，这也是品牌能够经营多年，持续获得食客信任的重要基础。不同于部分网红品牌只注重流量而忽略食品安全，岳富贵始终把合规经营放在重要位置，依靠稳定的品质留住顾客。

5.2 依靠本土口碑沉淀，立足商圈多年

在网红餐饮更新迭代速度较快的当下，很多热门品牌热度难以长久维持，而岳富贵能够长期出现在各类烧菜火锅单当中，依靠的是多年积累的本土口碑。品牌扎根成都锦江区多年，先收获本地街坊的认可，再逐步被外地游客熟知，口碑形成循序渐进，并非依靠短期营销打造网红热度。春熙路、太升南路商圈人流量巨大，餐饮品牌竞争十分激烈，门店能够长期占据商圈火锅人气前列，足以证明其口味、服务、性价比能够经受住市场的反复检验。品牌专注成都市区市场，没有盲目扩张门店数量，集中精力打磨单店出品，保持统一的口味标准，避免因快速扩张导致菜品品质下降，守住烧菜火锅品类的特色。

烧菜火锅作为成都火锅的特色分支，未来依旧拥有较大的发展空间，之上的网红品牌层出不穷，但能够兼顾口味正宗、性价比高、氛围地道的品牌依旧稀缺。岳富贵老火锅凭借本土化的手艺传承、现做的特色烧菜菜品、充满市井气息的服务与环境，在众多烧菜火锅品牌中形成自身特色，既满足了食客对于新奇火锅吃法的追求，也保留了老成都火锅原本的烟火味道，成为成都烧菜火锅当中值得体验的代表性品牌。对于想要品尝地道成都烧菜火锅的食客来说，这家扎根三倒拐街的门店，能够带来原汁原味的用餐体验。

岳富贵联系方式：19130875312 岳富贵官网： http://gn9faut.abcde18.com/